Hou jij ook zo van witte chocolade? Voor veel mensen is witte chocolade hun favoriete chocoladesoort. Maar, is witte chocolade wel echt chocolade? En hoe wordt het eigenlijk gemaakt? In dit blog vertellen we je alles over deze heerlijke, zoete chocoladesoort.
Wat is witte chocolade?
De heerlijke romige en zoete smaak van witte chocolade wordt door veel mensen geliefd. Witte chocolade heeft haar naam te danken aan de lichte ivoorkleur en wordt gemaakt van alleen cacaoboter. Dit in tegenstelling tot pure chocolade en melkchocolade, waar ook cacaomassa voor gebruikt wordt.
Oorspronkelijk komt witte chocolade uit Zwitserland. Onder de naam Galak ontwikkelde Nestlé in 1930 hier de eerste witte chocolade. In 1948 werd witte chocolade voor het eerst op de markt gebracht in Amerika.
Witte chocolade bonbons bestellen
De oorsprong van witte chocolade
Cacaoboter wordt gewonnen uit de cacaoboon die groeit aan de cacaoboom. Cacaobomen komen voor in Latijns-Amerika, West-Afrika en Zuidoost-Azië. Per jaar levert een cacaoboom ongeveer 2 kilogram aan bonen op. Voordat je een eetbare kern (de cacao nib) overhoudt van de cacaobonen worden deze verwerkt door middel van een fermentatieproces. Ze worden gedroogd, gereinigd en vervolgens gebrand. Met een speciale machine worden de gebrande bonen gedopt en gezeefd, totdat je uiteindelijk de cacao nib overhoudt. Vervolgens gaan de cacao nibs door een speciale brander die ervoor zorgt dat de herkenbare aroma’s van chocolade vrijkomen. Hierna worden de cacao nibs gemalen tot een vloeibare massa en wordt er een afscheiding gemaakt tussen vloeibare cacaoboter en de vaste cacaobestanddelen. De vloeibare cacaoboter wordt gebruikt voor het maken van witte chocolade.
Uit welke ingrediënten bestaat witte chocolade?
Witte chocolade wordt gemaakt van cacaoboter, wat oorspronkelijk afkomstig is van de cacaoboon. Tijdens het productieproces wordt de boter vermengd met suiker, melkproducten en eventueel aroma’s. Witte chocolade moet volgens de EU tenminste 20% cacaoboter, 14% gecondenseerde melk en 3,5% melkvet bevatten.
Als er geen cacaopoeder wordt toegevoegd aan witte chocolade, is het dan wel echt chocolade? Veel mensen beweren dat dit niet het geval is, terwijl witte chocolade wel gemaakt wordt van een bestanddeel van de cacaoboon, namelijk cacaoboter. Het is een vetstof die gewonnen wordt uit de cacaoboon en zorgt voor de romige structuur van witte chocolade.
Dat is dan ook gelijk het voornaamste kenmerk van witte chocolade:de romige, zachte textuur en de zoete smaak. In pure chocolade en melkchocolade is de kenmerkende smaak van de cacaoboon veel meer aanwezig dan in witte chocolade. Witte chocolade smelt op je tong door het vette karakter van de cacaoboter. Het wordt vaak gecombineerd met hazelnoten en amandelen, maar het gaat ook heel goed samen met vruchten zoals frambozen en aardbeien.
Hoe maak je witte chocolade?
Om witte chocolade te maken wordt cacaoboter gemengd met suiker en melk. Om de smaak te verfijnen kan er bijvoorbeeld vanillearoma worden toegevoegd. Wanneer de ingrediënten goed gemengd zijn, wordt het verwarmd en dien je het mengsel langdurig te roeren. Laat het vervolgens afkoelen tot een temperatuur van ongeveer 30 graden en giet het in een professionele mal waarin het uit kan harden in de koelkast.
Witte chocolade combineren
Witte chocolade is van zichzelf zoet, romig en licht van smaak. Deze eigenschappen maken het een ideale basis om te combineren met andere ingrediënten, vooral fruit. De frisse, sappige smaak van fruit vormt een perfect contrast met de rijke textuur van witte chocolade. Fruitsoorten die goed gaan met witte chocolade zijn bijvoorbeeld:
- Aardbeien: De sappige zoetheid en lichte zuur van verse aardbeien versterken de romige smaak van witte chocolade. Dompel aardbeien in gesmolten witte chocolade voor een elegante traktatie.
- Mango: Mango voegt een tropische twist toe. Probeer een mango-witte chocolade mousse of een taart met mango en witte chocoladeganache.
- Frambozen: De lichte zuurte van frambozen brengt balans en zorgt voor een kleurrijke presentatie, bijvoorbeeld in een frambozen-witte chocolademuffin.
Maar er zijn nog veel meer witte chocolade en fruit combinaties!
Witte chocolade bestellen
Geen witte chocolade zelf maken, maar gewoon lekker makkelijk en snel thuisbezorgd? In ons assortiment vind je verschillende soorten witte chocolade. Kijk vooral eens bij onze bonbons. Witte chocolade cadeau geven? Een chocolade cadeau is altijd een goed idee!